厨师考试
芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。A、春夏两季B、立秋前后C、初冬季节D、秋冬两季
题目
芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。
- A、春夏两季
- B、立秋前后
- C、初冬季节
- D、秋冬两季
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
以下关于单一味的说法不准确的是()。
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味
本题答案：B
第2题：
芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料,芥末粉干燥时()、润湿后则略有香气,味刺鼻而带有辛烈。
参考答案：无臭
第3题：
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。
A.冷菜
B.热菜
C.红烧菜
D.凉拌菜
参考答案：D
第5题：
芥末味清爽解腻,最宜作为热菜的佐味料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜( )。
A、清润、香浓
B、鲜美、质稍稠
C、香浓、不腻
D、鲜而不腻、清润
参考答案：B
第7题：
在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用。
A.增香
B.增味
C.解腻
D.去腥
E.嫩滑
F.酥脆
参考答案：ABCDEF
第8题：
煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（）
正确答案：鲜而不腻、清润
第9题：
芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
芥末味中加入少许醋能起到______的作用。
A.增加香味
B.确定味道
C.去苦解腻
D.提高鲜味
参考答案：C