厨师考试
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。A、丝配丝B、丁配丁C、条配条D、以上都是
题目
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
- A、丝配丝
- B、丁配丁
- C、条配条
- D、以上都是
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
面烤法的用料多为______。
A.丝形料
B.条形料
C.整形料
D.片形料
参考答案：C
第3题：
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。
A.腰果虾仁
B.洋葱鳝丝
C.宫保鸡丁
D.大煮干丝
本题答案：D
第4题：
普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。
- A、配单一料、配主辅料、配多种料
- B、配单一料、配多种料
- C、配单一料、配主辅料
- D、配主辅料、配多种料
正确答案:A
第5题：
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
- A、调料
- B、生料
- C、配料
- D、原料
正确答案:C
第6题：
菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一。
A.大小
B.料形
C.分量
D.质地
参考答案：B
第7题：
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
正确答案:正确
第8题：
丁配丁、丝配丝、片配片是料形必须统一原则的具体体现。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
- A、主料
- B、配料
- C、辅料
- D、组配菜肴
正确答案:D
第10题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
- A、原料
- B、配料
- C、调料
- D、生料
正确答案:B