厨师考试
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A、50℃左右B、30℃以下C、40℃左右D、70℃以上
题目
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
- A、50℃左右
- B、30℃以下
- C、40℃左右
- D、70℃以上
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相似问题和答案
第1题：
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。
A.50℃左右
B.30℃以下
C.40℃左右
D.70℃以上
参考答案：A
第2题：
直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
参考答案：B
第3题：
鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。
A、冷水
B、热水
C、温水
D、面肥
答案：B
第4题：
花式蒸饺是用温水面团制作的点心。
正确答案:正确
第5题：
龙须面选用（）面团。
- A、发酵面团
- B、冷水面团
- C、温水面团
正确答案:B
第6题：
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
参考答案：C
第7题：
泡芙是用温水制作的面团。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第8题：
水饺制作通常使用()。
A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
参考答案：A
第9题：
馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
- A、水
- B、温水
- C、冷水
- D、冰水
正确答案:C
第10题：
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
- A、水调面团
- B、发酵面团
- C、化学膨松面团
- D、蛋调面团
正确答案:B