厨师考试
霉变的玉米所含的（）也可引起人类食物中毒，甚至死亡。A、亚硝酸盐B、组胺C、黄曲霉毒素D、氢氰酸
题目
霉变的玉米所含的（）也可引起人类食物中毒，甚至死亡。
- A、亚硝酸盐
- B、组胺
- C、黄曲霉毒素
- D、氢氰酸
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。
A、玉米
B、大豆
C、肉类
D、蛋类
参考答案：A
第2题：
霉变甘蔗引起的食物中毒属于（）。
- A、细菌性食物中毒
- B、化学性食物中毒
- C、有毒动植物性食物中毒
- D、真菌毒素性食物中毒
正确答案:D
第3题：
由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于( )。
正确答案： 真菌毒素和霉变食物中毒
第4题：
引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）
- A、酵米面
- B、糯玉米汤圆粉
- C、变质银耳
- D、霉变甘蔗
- E、豆类制品
正确答案:A,B,C
第5题：
吃霉变、腐败、烟熏、腌制等污染的食物，不仅可引起食物中毒，并可诱发癌症。
正确答案:正确
第6题：
1974年印度2个邦中200个村庄，因村民食用了霉变玉米暴发了中毒性肝炎，症状为发热、呕吐、厌食、黄疸，严重者出现腹水、水肿、甚至死亡，尸检中可见到肝胆管增生。检测发现这些霉变玉米含有高浓度的
A．脱氧雪腐镰刀菌烯醇
B．丁烯酸内酯
C．玉米赤霉烯酮
D．赭曲霉毒素
E．黄曲霉毒素
正确答案：E
第7题：
发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。
正确答案:正确
第8题：
无论发生次数还是中毒人数,我国食物中毒最多见是()
A. 细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒
参考答案A
第9题：
玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）的发病率。
正确答案:癞皮病
第10题：
下列属于食物中毒的是（）
- A、因暴饮暴食引起的急性胃肠炎
- B、长期食用被黄曲霉毒素污染的玉米引起的原发性肝癌
- C、中毒型细菌性痢疾
- D、食用霉变甘蔗后出现阵发性抽搐
- E、食用虾引起的过敏性腹痛
正确答案:D