厨师考试
营养素能够维持生理功能，供给人体所需的（）物质。A、生长B、营养C、热能D、体能
题目
营养素能够维持生理功能，供给人体所需的（）物质。
- A、生长
- B、营养
- C、热能
- D、体能
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
营养生理需要量是指（ ）。
A.维持人体正常生长发育所需要的量
B.维持人体正常生理功能所需的最低数量
C.从事劳动所需要的量
D.维持基础代谢所需要的量
正确答案：B
B
B
第2题：
为维持良好的营养状态，制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平（）
- A、基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量
- B、储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量
- C、预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量
- D、治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
正确答案:B
第3题：
营养素的需要量定义是()
A.维持机体正常代谢所需要的量
B.维持人体生命所需要的量
C.维持机体正常生理功能所需要的量
D.为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以满足机体需要的量
E.为保证机体正常生长发育所需要的量
【答案】D 【解析】机体为了维持生命健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获得必需的 营养物质，这种营养物质叫做营养素。
第4题：
气的概念是（）
- A、泛指机体的生理功能
- B、构成世界的基本物质
- C、构成人体的基本物质
- D、维持人体生命活动的营养物质
- E、构成人体和维持人体生命活动的最基本物质
正确答案:E
第5题：
各种营养素中，供给人体的热能物质有糖、脂肪、及维生素。
正确答案:错误
第6题：
人体需要40余种营养物质，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素。
正确答案:正确
第7题：
用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量称为（）。
- A、营养素的需要量
- B、活动所需营养素
- C、营养素的供给量
- D、基础代谢所需营养素
正确答案:A
第8题：
营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的( )
A.营养素的数量
B.营养素的多少
C.营养素的摄取量
D.营养素的含量
E.营养素的均值
答案：D
第9题：
各种营养素中，调节人体生理功能的物质有糖、水及无机盐。
正确答案:错误
第10题：
简述人体所需的营养素及其总的生理功能。
正确答案:1）人体所需的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
2）营养素的生理功能主要包括：构成人体的组织成分；供给能量；调节生理活动。