厨师考试
制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉
题目
制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。
- A、水淀粉
- B、辣椒粉
- C、干淀粉
- D、胡椒粉
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相似问题和答案
第1题：
用碘量法测定铜盐中铜的含量时,除加入足够过量的KI外、还要加入少量KSCN、目的是提高滴定的准确度。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入______。
A.油
B.姜末
C.豆瓣酱
D.酱油
参考答案：D
第3题：
氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入30%～35%的( )。
参考答案：磷铁粉
第4题：
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
正确答案:正确
第5题：
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。
A.奶油
B.鸡蛋
C.可可脂
D.可可粉
正确答案：：D
第6题：
调制糖粉制作糖粉花时,若需加入色素,要将色素用()化开后,加入拌均即可。
A.开水
B.热水
C.少许黄油
D.少许清水
参考答案：D
第7题：
芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。
A.适当
B.少许
C.适量
D.不可
参考答案：D
第8题：
氧熔剂方法切割铸铁与切割高铬钢大致相同，但所用熔剂除铁粉外，还要加入( )的磷铁粉。
A、30%～35%
B、50%
参考答案：A
第9题：
用勺舀法调查蚊密度时，除（）外，对其他三个方面都有明确的要求
- A、勺舀数量
- B、勺舀点距离
- C、阳性点数量
- D、勺舀位置
正确答案:C
第10题：
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
正确答案:正确