第1题:
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A.点心用途
B.点心温度
C.厨房分工
D.点心加工工艺
第2题:
茶叶花杂的原因为()
A.精制茶大小或长短不一
B.上中下三段茶比例不当
C.色泽杂乱净度较差花杂
D.制作过程火温过高
第3题:
瓷嵌体与金属嵌体相比,最大的优点是
A.物理性能稳定
B.制作工艺简单
C.机械性能较好,耐磨
D.色泽协调美观
E.边缘性较短
第4题:
石蜡加氢精制工艺的特点是要求反应条件()而能达到深度加氢精制。
第5题:
何为油品精制工艺?
第6题:
第7题:
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的( )。
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
第8题:
口服液的制备工艺流程为( )。
A.提取→精制→配液→灌装
B.提取→精制→配液→灌装→灭菌
C.提取→精制→灌装→灭菌
D.提取→精制 →浓缩→灌装→灭菌
第9题:
制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
第10题:
影响模拟移动床工艺中产品PX收率的区域是()。