厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
J饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶
A.乳糖
B.果胶
C.乳球蛋白
D.酪蛋白
E.乳白蛋白
正确答案：A
略
略
第2题：
奶类的卫生问题主要有______。
A.奶的腐败变质
B.致病菌对奶的污染
C.抗生素残留
D.鲜奶中掺假、掺杂
参考答案：ABCD
第3题：
前奶的成分：()
A.大量的水
B.蛋白质
C.乳糖
D.矿物质
正确答案：ABCD
第4题：
乳糖是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才能分解吸收。
正确答案:正确
第5题：
母乳不足时婴儿喂养乳品的最佳选择是
A.鲜奶
B.酸奶
C.配方奶
D.羊奶
E.脱脂奶
B.酸奶
C.配方奶
D.羊奶
E.脱脂奶
答案：C
解析：
母乳是判断其他乳品质量的金标准，配方奶粉按照母乳进行配制，更适合于母乳不足的婴儿。
第6题：
乳糖不耐受者可选用下列奶制品，除了()
A.全脂鲜奶
B.酸奶
C.奶酪
D.低乳糖奶
答案A
第7题：
低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√
√
第8题：
饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶
A．乳糖
B．果胶
C．乳球蛋白
D．酪蛋白
E．乳白蛋白
正确答案：A
第9题：
人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶（）。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、钙
- D、乳糖
正确答案:C
第10题：
对于乳糖不耐受者，下列做法中（）项是不合理的。
- A、空腹饮奶
- B、饮奶时合理搭配食物
- C、饮奶要少量多次
- D、可选食酸奶、低乳糖奶、奶酪
正确答案:A