厨师考试
火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、江苏义乌
题目
火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。
- A、浙江金华
- B、江苏如皋
- C、云南宣威
- D、江苏义乌
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相似问题和答案
第1题：
人们习惯把云南宣威出产的火腿称作南腿。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
火腿中的北腿是指______。
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.腾越火腿
D.金华火腿
参考答案：A
第3题：
全国著名的火腿品种主要有()。
A.金华火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.剑门火腿
E.绵竹火腿
参考答案：ABC
第4题：
鉴定火腿还要分气腿和实腿。实腿加工便捷，但是皮肉间紧密无空隙，易于滋生细菌，质量劣于气腿。（）
正确答案:错误
第5题：
火腿中的北腿是指()。
A、如皋火腿
B、宜威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
参考答案：A
第6题：
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
火腿中的南腿是指______。
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.腾越火腿
D.金华火腿
参考答案：D
第8题：
关于火腿的评述正确的是( )。
A.金华火腿又称为北腿
B.式样是检验火腿品质的一个方面
C.有炒芝麻香味的是好火腿
D.气腿优于实腿
正确答案：B
第9题：
金毕火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。
- A、晚春腿
- B、春腿
- C、早冬腿
- D、正冬腿
正确答案:D
第10题：
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
- A、中峰
- B、后腿
- C、方腿
- D、圆腿
正确答案:A