厨师考试
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，以防生锈。A、水B、油脂C、带手布D、纸
题目
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，以防生锈。
- A、水
- B、油脂
- C、带手布
- D、纸
相似问题和答案
第1题：
拉丝时线盘要( )存放，以防止线盘互相碰伤。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、水冲洗
B、风吹扫
C、干抹布擦试
第4题：
下列正确的是（）
- A、烤腿可以和烤翅一起烤
- B、猪柳和烟肉一起烤时烟肉一定在上
- C、烤盘要刷油
- D、烤制鸡蛋时烤盘需要预热
正确答案:A,C,D
第5题：
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。
A.水
B.油脂
C.带手布
D.纸
第6题：
在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前( )。
A.要小心平稳，不要振动烤盘
B.要用力振动烤盘几次
C.喷上少许水
D.盖上一层锡纸
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
第9题：
通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
第10题：
剃刀的保养：1随时将刀折好，所在刀窝内；2用后擦去碎发，以防生锈（）
- A、消毒后应擦干水分
- B、不用时应擦养护油
- C、用前需背保护刀锋
- D、剃刀要经常磨，以保持刀口锋利
正确答案:D