厨师考试
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。A、明火烤B、暗火烤C、烤箱烤D、篦子烤
题目
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。
- A、明火烤
- B、暗火烤
- C、烤箱烤
- D、篦子烤
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。
A、篦子烤
B、暗火烤
C、明火烤
D、明炉烤
参考答案：D
第3题：
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
参考答案：ACE
第4题：
按层间钢丝的接触形式之不同，钢丝绳可分为（）接触。（）接触和（）接触三种形式。
正确答案:点；线；面
第5题：
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
正确答案:正确
第6题：
渗透探伤根据______不同分为煤油－白粉法、着色探伤和荧光探伤三种方法。
A.显像剂
B.原理
C.渗透剂
D.操作方法
参考答案：C
第7题：
烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。
正确答案:正确
第8题：
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()
参考答案：×
第9题：
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
正确答案:错误
第10题：
根据烤漆操作规程，工件在烤炉烤干时烤炉温度设在（）之间。
- A、120℃-140℃
- B、140℃-160℃
- C、160℃-180℃
- D、180℃-200℃
正确答案:D