厨师考试
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。A、里脊肉B、外脊肉C、后臀尖肉D、后腿肉
题目
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
- A、里脊肉
- B、外脊肉
- C、后臀尖肉
- D、后腿肉
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相似问题和答案
第1题：
明翅是小型鲨鱼的鳍去皮、去骨后的加工制品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。
正确答案:正确
第3题：
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约()左右。
A.50~100克
B.100~120克
C.150~200克
D.200~250克
正确答案：B
第4题：
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
正确答案:正确
第5题：
加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。
- A、牛排
- B、猪排
- C、羊排
- D、羔羊排
正确答案:A
第6题：
整鸡出骨的第一步是( )。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
正确答案：B
第7题：
制作核桃煎猪排时，应使用无骨猪排作为主料。
正确答案:错误
第8题：
无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。
A.里脊肉
B.外脊肉
C.后臀尖肉
D.后腿肉
正确答案：B
第9题：
能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。
- A、背后去骨法
- B、鳃内去骨法
- C、腹部去骨法
- D、尾部去骨法
正确答案:B
第10题：
核桃煎猪排时用的主料应是（）
- A、带骨猪排
- B、火腿
- C、无骨猪排
- D、猪后腿肉
正确答案:A