建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
第1题:
建立健全菜点的( )标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.质量标准
B.加工标准
C.用料定额
D.品质标准
第2题:
A.经营
B.安全
C.计量
D.价格
第3题:
对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
A、先总后分法
B、先分后总法
C、平均成本核算法
D、综合核算法
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A.建立健全用料定额标准
B.保证加工制作的基本制度
C.建立健全加工基本尺度
D.保证全面反映加工制作状态
E.建立健全计量体系
F.保证实测值的准确
第6题:
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第7题:
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
第8题:
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。()
第9题:
此题为判断题(对,错)。
第10题:
建立健全菜点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。
此题为判断题(对,错)。