厨师考试

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准

题目

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  • A、质量标准
  • B、加工标准
  • C、用料定额
  • D、品质标准
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.质量标准

B.加工标准

C.用料定额

D.品质标准


正确答案：C

第2题：

宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的( )之一。

A.重要条件

B.一般条件

C.基础条件

D.关键条件


正确答案：C

第4题：

建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

保证成本核算工作顺利进行的基础条件是() 。

A.建立健全用料定额标准

B.保证加工制作的基本制度

C.建立健全加工基本尺度

D.保证全面反映加工制作状态

E.建立健全计量体系

F.保证实测值的准确


参考答案：ABCDEF

第6题：

成本核算的基本条件之一是建立健全______体系。

A.经营

B.安全

C.计量

D.价格


参考答案：C

第7题：

宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本


参考答案：D

第8题：

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()


本题答案：对

第9题：

建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第10题：

遵守劳动纪律，维护工作秩序，是工作顺利进行的基本条件和重要保证。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

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