厨师考试
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本（）或降低的原因。A、支出B、利润C、提高D、消耗
题目
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本（）或降低的原因。
- A、支出
- B、利润
- C、提高
- D、消耗
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
宴会成本核算的主要任务是核算菜点的分类成本。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
正确答案：C
第3题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
本题答案：对
第4题：
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
- A、菜点数量
- B、原料成本
- C、配料成本
- D、调料成本
正确答案:A
第5题：
成本核算可以揭示单位成本提高或降低的原因，指出（）的途径。
- A、提高成本
- B、降低价格
- C、降低成本
- D、提高价格
正确答案:C
第6题：
宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
参考答案：D
第7题：
指出（）成本的途径，是餐饮成本核算的任务之一。
- A、降低
- B、提高
- C、改变
- D、完善
正确答案:A
第8题：
成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。
正确答案:正确
第10题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
- A、竞争加剧
- B、传统菜点
- C、优质菜点
- D、创新菜点
正确答案:A