厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A.营养物质
B.发酵原料
C.主要原料
D.辅助原料
正确答案：D
第2题：
鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。
A.香兰素
B.茴香
C.桂皮
D.胡椒
正确答案：A
第4题：
机壳由壳体和支撑支架组成，外壳采用有纹理的防腐不锈钢构成，底座采用不锈钢制成。
正确答案:正确
第5题：
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
- A、水分
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、矿物质
正确答案:C
第6题：
机壳由壳体和支撑支架组成,外壳采用有纹理的防腐不锈钢构成,底座采用不锈钢制成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
直流电机的磁轭功用之一是起机械支撑作用，所以通常：（）
- A、由铸钢制成
- B、由不锈钢制成
- C、硅钢片制成
- D、不用导磁材料制成
正确答案:A
第8题：
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。
A.焦糖
B.饴糖
C.葡萄糖
D.白糖
正确答案：D
第9题：
浮筒式液位计的浮筒一般是用不锈钢制成的（）长圆柱体、（）悬浸在被测介质中。
正确答案:空心；垂直地
第10题：
钢直尺是用不锈钢制成的，其基本刻度单位为（）。
- A、m
- B、cm
- C、mm
- D、μm
正确答案:C