厨师考试
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。A、酥脆B、绵软C、酥脆浓香D、喧软清香
题目
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。
- A、酥脆
- B、绵软
- C、酥脆浓香
- D、喧软清香
相似问题和答案
第1题：
物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
第4题：
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。
正确答案:正确
第5题：
生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.蜂窝状
B.海绵状多孔
C.组织坚实
D.网状
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第9题：
化学膨松面坯的组织结构呈( )。
A.海绵状
B.蜂窝状
C.海绵状或蜂窝状
D.颗粒状
第10题：
物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
正确答案:正确