拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用()的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
第1题:
A、前低后高、前小后大的原则
B、前高后低、前小后大的原则
C、前低后高、前大后小的原则
D、前高后低、前大后小的原则
第2题:
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、( )为原则,灵活搭配色彩。
A.华丽
B.活泼
C.精致
D.淡雅
第3题:
在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。
A.各种原料的形状搭配
B.各种原料的色彩搭配
C.各种原料的质地搭配
D.各种原料的大小搭配
第4题:
常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。
第5题:
清蛋糕用途极广,常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。()
第6题:
花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题,为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
判断对错
此题为判断题(对,错)。
第8题:
第9题:
冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。
第10题:
冷菜拼摆