厨师考试
标准粉中筋面的含量为（）A、22%B、24%C、26%D、28%
题目
标准粉中筋面的含量为（）
- A、22%
- B、24%
- C、26%
- D、28%
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
下列面粉中面筋质含量最高的是______。
A.特制粉
B.标准粉
C.普通粉
D.家庭用粉
参考答案：A
第2题：
某实验室用标准粉进行负压筛筛余系数修正,已知标准粉筛余百分数为4.6%,称取标准粉25.00g,实测标准粉筛余量为0.98g,该负压筛筛网修正系数为（ ）。
A.1.18可用
B.1.18不可用
C.1.22可用
D.1.22不可用
B.1.18不可用
C.1.22可用
D.1.22不可用
答案：A
解析：
第3题：
标准粉中筋面的含量为()
A.22%
B.24%
C.26%
D.28%
参考答案：B
第4题：
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
正确答案:26%~40%
第5题：
标准粉的水分含量不超过（）。
- A、14%
- B、14.5%
- C、12.5%
- D、13.5%
正确答案:A
第6题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
正确答案：B
第7题：
已知标准粉细度为3.6%，用试验筛对标准粉进行筛析时，测得细度为4.0%，该水泥的修正系数（）
- A、0.80
- B、0.90
- C、1.11
- D、1.20
正确答案:B
第8题：
富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
正确答案:正确
第10题：
面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
- A、中筋粉
- B、低筋粉
- C、标准粉
- D、高筋粉
正确答案:C