厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
- A、鹅肝
- B、苹果
- C、葡萄
- D、土豆
正确答案:B
第2题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
正确答案:错误
第3题：
制作苹果煎鹅肝的原料有( )。
A、黑橄榄
B、玉桂粉
C、百里香
D、橄榄油
参考答案：B
第4题：
制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。
正确答案:错误
第5题：
鹅肝冻，这道冷菜译为英文为“foie gras in aspic”。
正确答案:正确
第6题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确
第7题：
一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
- A、罗勒
- B、番茄
- C、莳萝
- D、龙蒿
正确答案:A
第8题：
制作农夫冷汤的原料会有（）
- A、西红柿
- B、青葱末
- C、大蒜末
- D、生菜叶
正确答案:A
第9题：
制作鹅肝冻的原料一般会有（）
- A、火腿片
- B、鲜奶油
- C、净鹅肉
- D、培根末
正确答案:B
第10题：
一般制作鹅肝冻的原料有（）
- A、橄榄
- B、番茄
- C、黄油
- D、黄瓜
正确答案:C