厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥
正确答案：B
第3题：
制作猪肉批的调料有( )。
A、莳萝
B、红椒粉
C、威士忌酒
D、玛德拉酒
参考答案：D
第4题：
制作农夫冷汤的原料会有（）
- A、西红柿
- B、青葱末
- C、大蒜末
- D、生菜叶
正确答案:A
第5题：
制作泡菜时的原料一般有（）
- A、砂糖
- B、莳萝
- C、玉桂
- D、豆蔻
正确答案:A
第6题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
制作蔚萝腌三文鱼的原料有()。
A.黑胡椒
B.红椒粉
C.干辣椒
D.白里香
正确答案：A
第8题：
制作小牛肉火腿批的原料有( )。
A、莳萝
B、红椒
C、培根
D、黄油
参考答案：D
第9题：
制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、橄榄油
- D、红酒醋
正确答案:A
第10题：
一般制作大虾头盘的原料有（）
- A、莳萝少司
- B、油醋少司
- C、千岛少司
- D、鞑靼少司
正确答案:C