厨师考试
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
题目
制作海鲜串的配料常有（）
- A、莳萝少司
- B、咖喱少司
- C、布朗少司
- D、番茄少司
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
“seafood skewer”的意思是海鲜串。
正确答案:正确
第2题：
球团矿生产中如何进行配料计算？配料计算方法通常有哪两种？
正确答案: 应根据原料成分和高炉冶炼对球团矿化学成分的要求进行配料计算，以保证球团矿的含铁量、碱度、含硫量和氧化亚铁含量等主要指标控制在规定范围内。配料计算方法通常有两种，一种是根据原料品种和化学成分首先确定配料比，然后进行计算；另一种是根据球团矿的技术条件，主要是球团矿的含铁量和碱度确定后再进行配料计算。先进行各种精矿粉单烧计算，再确定配加率，计算过程与烧结配料的计算方法相似。
第3题：
选择一组正确的句子( )。
A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
正确答案：A
第4题：
制作海鲜串时的辅料一般有（）
- A、橄榄
- B、黄瓜
- C、葱头
- D、胡萝卜
正确答案:C
第5题：
制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
正确答案:正确
第6题：
制作海鲜串不应加蔬菜。
正确答案:错误
第7题：
配料的方法通常有（）配料法。
- A、验算
- B、容积
- C、单烧
- D、重量
- E、比例
正确答案:B,D
第8题：
制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。
- A、小丁
- B、小片
- C、大丁
- D、大片
正确答案:A
第9题：
“seafood skewer”的意思是（）
- A、海鲜批
- B、海鲜串
- C、蔬菜批
- D、烩海鲜
正确答案:B
第10题：
海鲜串装盘后不应撤去肉钎。
正确答案:错误