厨师考试
洋葱用冷水浸泡，目的是为了（）A、防氧化B、防褐变C、减少刺激D、便于清洗
题目
洋葱用冷水浸泡，目的是为了（）
- A、防氧化
- B、防褐变
- C、减少刺激
- D、便于清洗
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相似问题和答案
第1题：
患者，女性，43岁。右小腿不慎被毒蛇咬伤。现场急救时，伤肢用冷水浸泡，采用的水温应是A、<1℃B、0～3℃C、4
患者，女性，43岁。右小腿不慎被毒蛇咬伤。现场急救时，伤肢用冷水浸泡，采用的水温应是
A、<1℃
B、0～3℃
C、4～7℃
D、0～4℃
E、1～4℃
参考答案：C
第2题：
乌金轴瓦进行煤油浸泡的目的是为了便于修刮轴瓦。
正确答案:错误
第3题：
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。
A.用沸水焯
B.用热水浸泡
C.用温水浸泡
D.用冷水浸泡
参考答案：D
第4题：
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）
- A、便于加工
- B、防止褐变
- C、去除多余淀粉
- D、清除果胶
正确答案:B
第5题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
- A、浸发
- B、焖发
- C、蒸发
- D、泡发
正确答案:A
第6题：
黄芩水处理时宜用冷水浸泡软化切片。
正确答案:错误
第7题：
洋葱用冷水浸泡，目的是为了防褐变。
正确答案:错误
第8题：
修甲时，用温水浸泡指甲，粗糙的皮肤().
A.要用冷水浸泡
B.浸泡时间较长
C.浸泡时间较短
D.一般不用浸泡
正确答案：B
第9题：
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、盐水
正确答案:A
第10题：
下列烧伤急救原则里，正确的是（）
- A、应就地给予清创术
- B、凡有呼吸道烧伤，一律做气管切开
- C、热液烫伤着，不能用冷水浸泡
- D、凡有烧伤者，一律用冷水浸泡
- E、立即清除烧伤原因
正确答案:A