酵母膨松类制品蒸时应采用()
第1题:
A.先将油与酵母液混合,再入面粉
B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等
C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉
D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉
第2题:
添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。
A.米粉糊
B.豆制品
C.肉泥
D.蒸鸡蛋
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
使用电蒸箱蒸制面点制品,应首先把蒸箱内的水加至()。
第5题:
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法( )法。
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化学膨松
D.微生物膨松
第6题:
面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
A.酵母膨松
B.化学膨松
C.全蛋膨松
D.小苏打膨
第7题:
造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是:()。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
纳豆是将蒸煮后的大豆,接种()经发酵而成的一种发酵性豆制品。
第10题:
蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。