厨师考试
干藏食品最理想的库温是（）。A、5℃B、15℃C、10℃D、20℃
题目
干藏食品最理想的库温是（）。
- A、5℃
- B、15℃
- C、10℃
- D、20℃
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
干藏食品最理想的库温是()。
A.5 ℃
B.15 ℃
C.10 ℃
D.20 ℃
正确答案：：C
第2题：
单机多库制冷装置取消蒸发压力调节阀不会使（）
- A、高温库库温严重不均
- B、高温库食品干耗过大
- C、低温库库温降低慢
- D、装置制冷系数降低
正确答案:D
第3题：
食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏,库温在()是最理想的。
A.0℃—-2℃
B.0—24℃
C.30℃—32℃
D.50℃—52℃
参考答案：B
第4题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；果蔬制品
第5题：
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
正确答案:减少减少库内人员流动
第6题：
食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。
- A、0℃—-2℃
- B、0—24℃
- C、30℃—32℃
- D、50℃—52℃
正确答案:B
第7题：
干藏食品库的相对湿度，应控制在（）。
- A、85%-95%
- B、75%-85%
- C、50%-60%
- D、50%-40%
正确答案:C
第8题：
干藏食品时，库温要求在10℃为最好。()
参考答案：√
第9题：
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
- A、-18°C
- B、-15°C
- C、-10°C
- D、0°C
正确答案:B
第10题：
食品干藏
正确答案:在自然或人工控制条件下，将食品内水分降低至足以防止腐败变质的水平，并始终保持低水分的保藏方法。是最古老一种的保藏方法。