厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作样板的时候，可以不加工原料的缩率和缝缩率。
正确答案:错误
第2题：
当制作鳜鱼冻的时候原料有（）
- A、牛奶
- B、奶酪
- C、黄油
- D、龙虾
正确答案:A
第3题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
正确答案：C
第4题：
当制作匈牙利烩牛肉的原料有（）
- A、白兰地
- B、波尔图酒
- C、豆蔻粉
- D、红椒粉
正确答案:D
第5题：
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
- A、芥末酱
- B、鲜奶油
- C、番茄酱
- D、红酒醋
正确答案:C
第6题：
制作冷番茄汤的时候原料有（）
- A、黄瓜
- B、火腿
- C、大蒜
- D、培根
正确答案:A
第7题：
制作金酒的原料有（）为原料制作的。
- A、小麦
- B、葡萄
- C、玉米
- D、李子
正确答案:C
第8题：
制作咖喱鸡的原料有( ) 。
A.炸葡萄干
B.胡萝卜
C.橄榄
D.红酒醋
正确答案：A
第9题：
清汤的制作原料有哪些？
正确答案: 清汤的制作原料主要是选用老母鸡、猪肘和瘦肉；南方—些地区有加经过焯煮后火腿的。清真菜选用老母鸡、鸭子和牛瘦肉。这些原料鲜美味足，蛋白质丰富。也可加入干贝。此外，选料以选用单一原料为最佳方法，传统上只选用老母鸡一种原料。
第10题：
当制作冷威士哗汤时原料有（）
- A、白萝卜
- B、红椒粉
- C、鲜奶油
- D、沙拉油
正确答案:C