厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。
参考答案：“黄色钻石”
第2题：
用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。
- A、三文鱼
- B、鲱鱼
- C、鲟鱼
- D、罗非鱼
正确答案:B
第3题：
加工黑鱼籽的鱼卵来自于()。
A.鲱鱼
B.大麻哈鱼
C.鲟鱼
D.青鱼
参考答案：C
第4题：
胱肚是用大黄鱼的膘加工制成的。
正确答案:错误
第5题：
鲟鱼子酱代用品
正确答案:16043200
第6题：
脊髓可加工成鱼信的鱼有()。
A、鳇鱼
B、鲨鱼
C、鲟鱼
答案：ABC
第7题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。
- A、黏膜
- B、肠衣
- C、胎衣
- D、薄膜
正确答案:C
第8题：
()“黑鱼籽”是用什么鱼的鱼卵加工成的。
A.大马哈鱼
B.鲱鱼
C.鲟鱼或鳇鱼
D.黑鱼
参考答案：C
第9题：
用矿石加工精制成的肥料是有机肥。
正确答案:错误
第10题：
红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
正确答案:错误