厨师考试
加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用（）。A、盐水冲洗B、木棍搅动C、筛子过滤D、用烟熏
题目
加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用（）。
- A、盐水冲洗
- B、木棍搅动
- C、筛子过滤
- D、用烟熏
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相似问题和答案
第1题：
导线的三相用（）三色标志。
- A、黄、黑、红
- B、白、绿、红
- C、黄、绿、红
- D、白、黑、红
正确答案:C
第2题：
用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。
- A、三文鱼
- B、鲱鱼
- C、鲟鱼
- D、罗非鱼
正确答案:B
第3题：
()“黑鱼籽”是用什么鱼的鱼卵加工成的。
A.大马哈鱼
B.鲱鱼
C.鲟鱼或鳇鱼
D.黑鱼
参考答案：C
第4题：
加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
正确答案:正确
第5题：
宁让黑发变白发，也要把“白丝”变“（）”。
- A、黄丝
- B、绿丝
- C、红丝
- D、黑丝
正确答案:D
第6题：
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
正确答案:C
第7题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。
- A、黏膜
- B、肠衣
- C、胎衣
- D、薄膜
正确答案:C
第8题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。
参考答案：“黄色钻石”
第9题：
红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
正确答案:错误
第10题：
加工黑、红鱼子要先把鱼卵（）。
- A、泡入清水
- B、泡入盐水
- C、泡入冰水
- D、冲洗干净
正确答案:D