餐饮业在菜品成本核算中习惯以（）作为其成本要素A、运输成本B、工资费用C、固定资产折旧D、原材料成本

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

此题为判断题(对，错)。

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

A.餐厅特色菜品

B.各类零点热菜

C.宴席系列主菜

D.冷菜卤制品

E.点心类制品

A.调味品成本很低，都采取估算的方法

B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

C.调味品种类复杂，不能单独核算

D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

工程成本核算对象的确定方法主要有()

A、以单项建造合同作为施工工程成本核算对象

B、对合同分立以确定施工工程成本核算对象

C、对合同合并以确定施工工程成本核算对象

D、所有项目一起作为核算对象

此题为判断题(对，错)。

净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、()成本核算三种方法。

A、成品

B、半成品

C、水产制品

D、调味品

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本

工程成本核算对象的确定方式不包括( )。

A．以单个施工承包合同作为施 II 程成本核算对象

B．以多个施工承包合同作为施工工程成本核算对象

C．对合同合并以确定施工程成本核算对象

D．对合同分立以确定施工工程成本核算对象