厨师考试
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。A、蛋白质B、蛋白粉C、糖类D、维生素
题目
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。
- A、蛋白质
- B、蛋白粉
- C、糖类
- D、维生素
相似问题和答案
第1题：
关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。
A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B.猪肉的蛋白质含量最高
C.牛肉的蛋白质含量高达20%
D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
猪肉的蛋白质含量平均在13．2%左右，并不是最高。一般来说，心肝肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。
第2题：
禽肉的营养特点有()
A、脂肪含量少
B、含有较多亚油酸
C、含氮浸出物少
D、富含优质蛋白质
第3题：
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。
A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B．猪肉的蛋白质含量最高
C．牛肉蛋白质含量高达20%
D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
【考点】畜禽肉蛋白质含量
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。
第4题：
畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为()
A.﹤10%
B.10%～20%
C.30%
D.40%
第5题：
A.蛋白质含量高
B.含有丰富的维生素
C.含有丰富的无机盐
D.富含膳食纤维
第6题：
第7题：
A、含量少量
B、含有
C、含有大量
D、含有极少量
第8题：
无机盐和水溶性维生素含量丰富，并含有大量的膳食纤维，该食物可能属于
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．蔬菜
E．以上都不是
(答案：D)蔬菜中富含无机盐、水溶性维生素和大量膳食纤维。
第9题：
A.10%-20%
B.20%-30%
C.50%-70%
D.70%-90%
E.30%-50%
第10题：
一般空气中氮气含量为( )%左右，氧气含量为( )%左右。
A.25
B.78
C.21
D.18
E.30