厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。
A.质韧
B.味淡
C.柔软
D.含水量大
参考答案：D
第2题：
安全工器具可分为（）。
- A、电气绝缘工具类
- B、一般安全防护工具类
- C、施工机具类（起重类）
- D、运输车辆类
正确答案:A,B,C
第3题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
本题答案：B
第4题：
餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）
- A、粮食类
- B、副食类
- C、干菜类
- D、蔬菜类
- E、其他类
正确答案:A,B,C,E
第5题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
- A、调味制品
- B、水果制品
- C、腌渍制品
- D、干货制品
正确答案:B
第6题：
我国特有的蔬菜是（）
- A、花菜类
- B、蔬菜制品
- C、荚果类
- D、豆芽类
正确答案:D
第7题：
蔬菜制品一般可分为（）
- A、泡菜类
- B、酱菜类
- C、干菜类
- D、腌菜类
正确答案:A,B,C,D
第8题：
蔬菜制品一般可分为腌菜类、()、酱菜类、干菜类。
参考答案：泡菜类
第9题：
遗精一般可分为几类（）
- A、3类
- B、2类
- C、4类
正确答案:B
第10题：
园林植物类型繁多，一般可分为（）。
- A、乔木类、灌木类、草坪类
- B、乔木类、灌木类、地被植物类
- C、乔木类、灌木类、花卉、草坪及地被植物类
- D、乔木类、灌木类、花卉类
正确答案:C