厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。
- A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？
- B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。
- C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？
- D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？
正确答案:D
第2题：
铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
正确答案:正确
第3题：
“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。
A、铁扒杂拌
B、铁扒带骨牛扒
C、煎牛扒牡蛎汁
D、铁扒外脊扒
参考答案：D
第4题：
制作铁扒外脊扒的原料有（）。
- A、法国芥末
- B、咖喱少司
- C、蜂蜜少司
- D、时令蔬菜
正确答案:D
第5题：
制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。
- A、横断面朝上
- B、拍成厚片
- C、剞上花刀
- D、去掉油花
正确答案:A
第6题：
煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜。
正确答案:正确
第7题：
制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
正确答案:正确
第8题：
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。
A、厚片
B、薄片
C、大块
D、小块
参考答案：A
第9题：
制作铁扒鳕鱼习惯上配奶油土豆。
正确答案:错误
第10题：
铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
正确答案:错误