厨师考试
制作杂肉串要把猪肉（）A、切成小片B、切成小块C、切成大片D、先煎上色
题目
制作杂肉串要把猪肉（）
- A、切成小片
- B、切成小块
- C、切成大片
- D、先煎上色
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
制作杂肉串要把葱头()。
A.切成圆圈
B.切成细丝
C.切成小块
D.切成碎末
正确答案：C
第2题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确
第3题：
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
制作杂肉串的原料有（）
- A、百里香
- B、迷迭香
- C、芥末酱
- D、泥肠
正确答案:D
第5题：
制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。
- A、肉酱
- B、大片
- C、大丁
- D、小丁
正确答案:A
第6题：
制作猪肉批要把猪肉加调味品腌（）。
- A、24小时
- B、12小时
- C、8小时
- D、至肉色变红
正确答案:B
第7题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
正确答案:错误
第8题：
制作杂肉串的原料有()。
A.百里香
B.迷迭香
C.芥末酱
D.泥肠
正确答案：D
第9题：
制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入（）。
- A、百里香
- B、杂香草
- C、罗勒
- D、白醋
正确答案:D
第10题：
串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）
- A、太长
- B、太紧
- C、太松
- D、太厚
正确答案:B