厨师考试

各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A、加热工艺B、烹调技术C、预制调味技术D、调味工艺

题目

各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

  • A、加热工艺
  • B、烹调技术
  • C、预制调味技术
  • D、调味工艺
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。


本题答案：淋芡;封芡

第2题：

原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握( )的原则。

A.各种原料的形状搭配

B.各种原料的色彩搭配

C.各种原料的质地搭配

D.各种原料的大小搭配


正确答案：B

第4题：

调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第5题：

根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。

A.正式

B.基本

C.补充

D.淋汁


参考答案：C

第6题：

调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

A、加热工艺

B、烹调技术

C、预制调味技术

D、调味工艺


参考答案：D

第9题：

烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

A.基本

B.辅助

C.正式

D.兑汁


参考答案：B

第10题：

只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

A.调味特性;香味特征

B.口味特征;口味特征

C.气味特征;气味特征

D.香味特征;香味特征


正确答案：D

更多相关问题
相关内容