厨师考试
猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。A、灌洗法B、漂洗法C、盐醋搓洗法D、刮剥洗涤法
题目
猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。
- A、灌洗法
- B、漂洗法
- C、盐醋搓洗法
- D、刮剥洗涤法
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。
A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法
B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法
C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法
D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
参考答案：A
第2题：
在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。
A.清水漂洗法
B.刮剥洗涤法
C.灌水冲洗法
D.里外翻洗法
参考答案：D
第3题：
猪肺、猪肠用灌洗法清洗。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为白净。
- A、灌洗法
- B、盐醋搓洗法
- C、里外翻洗法
- D、刮剥洗涤法
正确答案:A
第5题：
猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
正确答案:错误
第6题：
猪肠经里外翻洗后,接着进行的加工步骤是______。
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
参考答案：D
第7题：
家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.里外翻洗法
B.削皮清洗法
C.去瓤掏洗法
D.去除杂质法
正确答案：A
第8题：
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。
- A、猪肠
- B、兔腿
- C、牛蹄
- D、羊肉
正确答案:A
第10题：
由于禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽油腻，要将肠、肚的内里向外翻出清洗的方法叫（）法。
- A、搓洗法
- B、灌浇法
- C、刮洗法
- D、翻洗法
正确答案:D