厨师考试
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
题目
油焖五香菜肴的五香是（）。
- A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料
- B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮
- C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料
- D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
相似问题和答案
第1题：
A.油炸
B.油焖
C.酱
D.油炸卤浸
第2题：
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()
第3题：
油焖五香菜肴的五香是( )。
A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料
B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮
C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料
D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
第4题：
油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
油焖五香菜肴的质地( )。
A.细嫩
B.鲜嫩
C.酥脆
D.酥软
第6题：
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。()
第7题：
A.有五香味，甜口重
B.有五香味，咸口重
C.有五香味，咸度适口
D.有五香味，甜度适口
第8题：
油焖五香方法所适应的原料是()。
A、土豆
B、肘子
C、冬笋
D、莴笋
第9题：
油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。
A.香菜
B.花椒油
C.五香油
D.五香粉
第10题：
此题为判断题(对，错)。