厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
返矿中含有一定量的固定碳。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
鸡蛋黄中含有很多种类的维生素,除了以下哪一种?()
A维生素A
B维生素C
C维生素K
D维生素E
正确答案：B
第3题：
茶叶中含有一定量的脂肪。（ ）
正确答案：√
【考点】茶叶的营养成分
茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。
【考点】茶叶的营养成分
茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。
第4题：
鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）
- A、甜菜碱
- B、维生素K
- C、叶黄素
正确答案:C
第5题：
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的（）。
- A、脂肪酸
- B、醋酸
- C、琥珀酸
- D、乳酸
正确答案:B
第6题：
烧结矿中含有一定量的MgO有利于高炉造渣。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
人体血液的pH总是维持在7.35～7.45。这是由于
A.人体内含有大量水分
B.
C.血液中含有一定量的Na+离子
D.
E.血液中含有一定量的红细胞
B.
C.血液中含有一定量的Na+离子
D.
E.血液中含有一定量的红细胞
答案：B
解析：
第8题：
生乳中含有一定量气体,其中主要为()、氧及氮等。
参考答案：(二氧化碳)
第9题：
在系统中回收部分室内空气并引入一定量的新鲜空气的系统称为（）空调系统。
正确答案:回风（混合式）
第10题：
人体血液的pH总是维持在7.35～7.45。这是由于（）
- A、人体内含有大量水分
- B、血液中的HC0-3和H2C03起缓冲作用
- C、血液中含有一定量的Na+
- D、血液中含有一定量的02
- E、血液中含有一定量的红细胞
正确答案:B