厨师考试
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、拍皮
题目
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
- A、擀皮
- B、摊皮
- C、捏皮
- D、拍皮
相似问题和答案
第1题：
用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是()
A.用压锤用力夯压
B.用手指用力夯压
C.用粉锤旋转用力夯压
D.使滤碗内咖啡粉平整
第2题：
乳房触诊正确的方法是( )。
A．以手掌心触诊
B．以手指掌面触诊
C．依次以手指抓捏乳房
D．轻柔平按，顺序触诊
E．应同时检查双乳及双侧腋窝
解析：乳房的检查
第3题：
清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。
A.捏成团状
B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
第4题：
捏雕是指用手工将柔软的泥料捏成各种形象，然后粘于器皿适当部位的一种装饰方法。
正确答案:正确
第5题：
捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
正确答案:错误
第6题：
A.高度
B.角度
C.力度
D.手法
第7题：
触摸乳房肿块时手指应平放，不可抓捏，以免将乳腺误认为肿块。
正确答案:错误
第8题：
用挤出制粒法制备颗粒剂，制备软材很关键，软材的判断方法为( )。
A.手捏成团，重按即散
B.手捏成团，轻按即散
C.手捏成团，重按不散
D.手捏成团，轻按不散
第9题：
捏雕是指用手工将（）捏成各种形象，然后粘于器皿适当部位的一种装饰方法。
- A、浮雕
- B、柔软的泥料
- C、圆雕
- D、泥料
正确答案:B
第10题：
制备胶剂时，用切胶机将凝胶切成一定规格的小片的过程俗称（）。
正确答案:开片