厨师考试
（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A、象形拼盘B、馒头拼盘C、单一原料拼盘D、多种原料冷盘
题目
（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。
- A、象形拼盘
- B、馒头拼盘
- C、单一原料拼盘
- D、多种原料冷盘
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。
A.类型
B.式样
C.色泽
D.形态大小
E.原料种类
参考答案：ABCD
第2题：
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。
- A、冷库间
- B、裱花间
- C、凉菜或冷拼间
- D、熟食间
正确答案:A
第3题：
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
参考答案：B
第4题：
生料配料是（）的原料，根据熟料的要求，按一定的比例配合而成。
- A、两种
- B、三种
- C、两种或两种以上
正确答案:C
第5题：
（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
- A、大拼盘
- B、小型拼盘
- C、象形拼盘
- D、单一原料冷盘
正确答案:D
第6题：
异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
- A、单拼
- B、双拼
- C、花鸟
- D、三拼
正确答案:C
第8题：
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。
A、围碟
B、拼盘
C、冷菜
D、拼盘和花色冷盘的围碟
参考答案： D
第9题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
- A、类型
- B、式样
- C、色泽
- D、形态大小
- E、原料种类
正确答案:A,B,C,D
第10题：
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
正确答案:错误