厨师考试
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。A、馒头式B、双拼式C、三拼式D、四拼式
题目
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
- A、馒头式
- B、双拼式
- C、三拼式
- D、四拼式
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相似问题和答案
第1题：
姹紫嫣红冷拼从名称上可以看出属予对称型的图案冷拼。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
下列选项中在制作冷拼时多以软面形式出现的是( )。
A.菜松
B.盐水虾
C.紫菜蛋卷
D.黄瓜
参考答案：A
第3题：
拼块式模具,凸模拼块的拼缝与凹模拼块的拼缝应()。
A.对齐
B.错开
C.任意分布
参考答案：B
第4题：
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
- A、单拼
- B、双拼
- C、花鸟
- D、三拼
正确答案:C
第5题：
所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。
A.图案
B.不同
C.几何
D.圆形
正确答案：：A
第6题：
什么是镶拼式模具?镶拼式模具有哪些优点?
参考答案：将模具工作刃口部分，用模具钢单独作成，再与用普通结构钢制作非工作部分合成一体，用这种作法制作的模具称为镶拼式模具。镶拼式模具的特点是：可以节约贵重的模具钢材，对制造加工和热处理等都带来了很多方便。
第7题：
冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
A.色彩
B.质量
C.造型
D.形状
正确答案：：A
第8题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。
A.类型
B.式样
C.色泽
D.形态大小
E.原料种类
参考答案：ABCD
第9题：
拼块式模具，凸模拼块的拼缝与凹模拼块的拼缝应（）。
- A、对齐
- B、错开
- C、任意分布
正确答案:B
第10题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
- A、类型
- B、式样
- C、色泽
- D、形态大小
- E、原料种类
正确答案:A,B,C,D