厨师考试
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。A、餐饮工作者的任务B、餐饮经营者的任务C、餐饮经营者的使命D、餐饮工作者的历史使命
题目
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。
- A、餐饮工作者的任务
- B、餐饮经营者的任务
- C、餐饮经营者的使命
- D、餐饮工作者的历史使命
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第1题：
菜点的创新手法主要包括（）
- A、原料使用上兼容出新
- B、采用新的调味技法
- C、运用新的组合技巧
- D、使用新的加工手法
- E、加强创新菜点管理
正确答案:A,B,C,D
第2题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
- A、竞争加剧
- B、传统菜点
- C、优质菜点
- D、创新菜点
正确答案:A
第3题：
创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
正确答案:正确
第4题：
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
- A、前提
- B、基础
- C、目的
- D、要求
正确答案:B
第5题：
菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
- A、驱动力
- B、来源
- C、源头
- D、要求
正确答案:A
第6题：
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。
正确答案:正确
第7题：
菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。
正确答案:错误
第8题：
下列选项中，属于菜点创新策略的是（）
- A、现有产品革新
- B、适时增添花色品种
- C、采用新技术
- D、采用新原料
- E、借鉴外来成果
正确答案:A,B,D
第9题：
菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。
正确答案:错误
第10题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、（）、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
- A、新原料的应用
- B、新技术的应用
- C、新产品的推广
- D、新原料新技术的发展
正确答案:D