厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第2题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
- A、生馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、熟馅
正确答案:D
第3题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
正确答案：A
第4题：
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- A、嫩滑鲜美
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A
第5题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
正确答案:错误
第6题：
一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
参考答案：B
第7题：
生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。
正确答案:正确
第8题：
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
参考答案：A
第9题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
正确答案:错误
第10题：
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、秦式
正确答案:B