厨师考试
相似问题和答案
第1题：
急性期脑出血病人的血压
A.一般比平时低
B.一般比平时高
C.突然降低
D.所有患者都比平时高
E.与平时 一样
第2题：
鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（ ）
【考点】动物性食物中牛磺酸含量
在贝类肉质中含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。
第3题：
A、一般比平时高
B、一般比平时低
C、突然降低
D、所有患者都比平时高
E、与平时一样
第4题：
CSF中葡萄糖含量
A.与血糖含量相同
B.比血糖含量高1／2
C.比血糖含量高1／3
D.相当于血糖含量的20％～40％
E.相当于血糖含量的50％～80％
正常脑脊液内葡萄糖含量仅为血糖的50％～80％。
第5题：
牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。
A.高数倍
B.稍高
C.低许多
D.稍低
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第6题：
CSF中葡萄糖含量
A．与血糖含量相同
B．比血糖含量高1／2
C．比血糖含量高1／3
D．相当于血糖含量的20％～40％
E．相当于血糖含量的50％～80％
56．E。CSF葡萄糖含量为血糖的50％～80％(平均60％)，其高低与血糖浓度、血一脑脊液屏障的通透性、葡萄糖的酵解程度有关。
第7题：
下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
【考点】鱼类营养特点
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
第8题：
A、一般比平时高
B、一般比平时低
C、突然降低
D、所有患者都比平时高
第9题：
A、地层水比凝析水的含量高
B、凝析水比残酸水的含量高
C、外来水比泥浆水的含量高
D、地面水比凝析水的含量高
第10题：
简述在正常运行中，槽电压比平时高0.08V或更多的原因分析及处理。
正确答案: 1、原因：
①管口堵塞
②膜损坏
③电极损坏（阳极和阴极）
2、处理：
①清洗槽的出口接管，入口接管和单元槽。
②换膜。
③用备用的槽替换和更换电极。