德式菜中()的使用非常普遍,经常用来做配菜。
第1题:
根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型
A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点配菜
第2题:
在()中面食品种丰富,常常入菜。
第3题:
那些选项中错误的是()。
A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D、只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。
第4题:
搞好配份数量控制工作的主要措施是()。
第5题:
各种米饭类配菜大都用于德式菜肴。
第6题:
按配菜对象分类,配菜分()
第7题:
鞑靼牛排是()典型的代表菜肴。
第8题:
配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
第9题:
根据对象,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
第10题:
根据配菜的目的,配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。