厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
正确答案:错误
第2题：
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
正确答案:错误
第3题：
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
正确答案:错误
第4题：
下列不是水调面坯的是（）。
- A、油条面坯
- B、花卷面坯
- C、层酥面坯
- D、以上均是
正确答案:D
第5题：
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
- A、水量
- B、水质
- C、水温
- D、水分
正确答案:C
第6题：
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
- A、温水面坯
- B、烫面面坯
- C、层酥面坯
- D、酵面面坯
正确答案:A
第7题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
正确答案:水调面团
第8题：
下列不属于水调面坯的是（）
- A、油酥面坯
- B、冷水面坯
- C、温水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第9题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、水调面坯
正确答案:D
第10题：
用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- A、米糕面坯
- B、米粉面坯
- C、米浆面坯
- D、糯米粉面坯
正确答案:D