厨师考试

使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙门氏菌属C、芽孢杆菌数D、变形菌属

题目

使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）

  • A、葡萄菌属
  • B、沙门氏菌属
  • C、芽孢杆菌数
  • D、变形菌属
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第1题：

根据以下答案，回答题

A．家庭自制发酵食品

B．鱼、虾、蟹、贝类

C．剩饭

D．肉类、禽类、蛋类

E．以上都不是

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（ ）。

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正确答案：D
此题暂无解析

第2题：

在营养琼脂上培养时，菌落用接种针粘取，有拉丝现象的是

A.克雷伯氏菌

B.志贺菌属

C.多源菌属

D.沙雷菌属

E.埃希氏菌属


正确答案：A

第3题：

单体中高沸物含量高对PVC产品有何影响()。

A、影响PVC树脂的颗粒形态，使鱼眼增多，粘釜严重

B、使鱼眼增多，粘釜严重

C、影响PVC树脂的颗粒形态，粘釜严重

D、影响PVC树脂的颗粒形态，使鱼眼增多


参考答案：A

第4题：

以下关于浅部真菌描述正确的是

A、毛癣菌所感染的病发中只能看到发外型孢子，而没有发内型孢子

B、毛癣菌属毛发穿孔试验均为阳性

C、表皮癣菌属镜下可见小分生孢子

D、小孢子菌属常引起皮肤、毛发和指（趾）甲感染

E、糠秕马拉色菌具有嗜油脂性


参考答案：E

第5题：

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是

A．家庭自制发酵食品

B．鱼、虾、蟹、贝类

C．剩饭

D．肉类、禽类、蛋类

E．以上都不是


正确答案：D

第6题：

使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是______。

A.葡萄菌属

B.沙门氏菌属

C.芽孢杆菌属

D.变形菌属


参考答案：B

第7题：

EPA和DHA含量较多的是()。

A、牛肉

B、羊肉

C、猪肉

D、鱼


答案：D

第8题：

粘脓性宫颈炎最常见的病原是( )

A、淋病奈瑟菌和沙眼衣原体

B、葡萄球菌属和孢子丝菌

C、念珠菌属和链球菌属

D、肠球菌属和隐球菌属

E、放线菌属和曲霉属


答案：A

第9题：

引起沙门氏菌属食物中毒的好发食品是

A．家庭自制发酵食品

B．鱼、虾、蟹、贝类

C．剩饭

D．肉类、禽类、蛋类

E．以上都不是


正确答案：D

第10题：

以下关于浅部真菌描述正确的是

A.毛癣菌所感染的病发中只能看到发外型孢子，而没有发内型孢子
B.毛癣菌属毛发穿孔试验均为阳性
C.表皮癣菌属镜下可见小分生孢子
D.小孢子菌属常引起皮肤、毛发和指（趾）甲感染
E.糠秕马拉色菌具有嗜油脂性

答案：E
解析：
毛癣菌所感染的病发中可见发外型孢子和发内型孢子，而小孢子菌感染病发中只有发外型孢子；毛癣菌属不同种毛发穿孔试验结果不一，如石膏样毛癣菌为阳性，而红色毛癣菌为阴性；表皮癣菌属无小分生孢子；小孢子菌很少感染指（趾）甲。

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