厨师考试

擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。A、一致B、协调C、一样D、缓慢

题目

擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。

  • A、一致
  • B、协调
  • C、一样
  • D、缓慢
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第1题：

动作特点主要表现为：动作的稳定性、准确性、灵活性较差，主要靠视觉控制的操作技能形成阶段属于( )

A．操作的定向

B．操作的模仿

C．操作的整合

D．操作的熟练


正确答案：B

第2题：

擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第3题：

（ ）阶段的动作具有高度的灵活性、稳定性和准确性。

A．原型内化

B．操作定向

C．操作熟练

D．操作模仿


正确答案：C
在操作熟练阶段，动作的执行达到高度的完善化和自动化。

第4题：

关于插花员应勤于实践的表述，下列选项错误的是（）。

  • A、插花员为了使操作手法更灵活、熟练，要向国内外同行学习
  • B、插花员为了使操作手法更灵活、熟练，要勤于动手，熟能生巧
  • C、插花员应勤于实践，多动手，不断吸取国内外同行的先进经验，使自己操作手法更灵活、熟练
  • D、只要自己闷头苦练，就能眼界开阔，技艺熟练

正确答案:D

第5题：

动作具有高度的灵活性、稳定性和准确性，在各种变化的条件下都能顺利完成动作，这是操作技能形成的哪个阶段?（）
A.操作定向阶段
B.操作模仿阶段
C.操作熟练阶段
D.操作整合阶段


答案：C
解析：
操作定向阶段是了解操作活动的结构与要求，在头脑中建立起操作活动的定向映象的过程。这一阶段动作还未产生，只是在头脑中形成对动作的初步认识。操作模仿阶段是实际再现出特定的动作方式或行为模式。这一阶段是将头脑中形成的定向映象以外显的实际动作表现出来，这一阶段动作的稳定性、准确性、灵活性较差。操作熟练指所形成的动作方式对各种变化的条件具有高度的适应性，动作的执行达到高度的完善化和自动化。操作熟练阶段的动作具有高度的灵活性、稳定性和准确性，在各种变化的条件下都能顺利完成动作。操作整合阶段是把模仿阶段习得的动作固定下来，并使各动作成分互相结合，成为定型的、一体化的动作。操作整合阶段的动作可以表现出一定的稳定性、精确性和灵活性，但当外界条件发生变化时，动作的这些特点都有所降低。根据题意，应选C。

第6题：

在操作的熟练阶段，动作的品质表现出高度的灵活性、稳定性和准确性。（ ）


正确答案：√

第7题：

叠在操作时的要求是每次折叠要( )。

A.清晰、平整

B.压实、擀紧

C.完整无缺

D.形象美观


正确答案：A

第8题：

在操作技能形成的（ ）阶段，动作的稳定性、准确性和灵活性较差。

A．操作定向

B．操作模仿

C．操作整合

D．操作熟练


正确答案：B
操作技能又叫动作技能，是通过学习而形成的合乎法则的操作活动方式。操作技能的形成分为三个阶段，即活动的定向阶段、模仿动作阶段和动作的熟练阶段。在操作模仿阶段，动作的稳定性、准确性和灵活性较差。

第9题：

对工程专业化体现理解不正确的是（）

  • A、人员形象统一
  • B、工作现场规范
  • C、做人要灵活，做事要专业
  • D、工具配置、操作手法专业

正确答案:C

第10题：

关于插花员应勤于实践的表述，下列选项中错误的是（）

  • A、插花员为了使操作手法更灵活、熟练，要向国外同行学习 
  • B、插花员为了使操作手法更灵活、熟练，要勤于动手，熟能生巧 
  • C、插花员要勤于实践，多动手，不断吸取国内外同行的先进经验，使自己操作手法更灵活、熟练 
  • D、只要自己闷头苦练，就能眼界开阔，技能熟练

正确答案:D

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