厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
答案：A
第2题：
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式
参考答案：B
第3题：
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
参考答案：×
第4题：
明式家具因样式和产地不同，可分为苏式、广式、（）。
- A、京式
- B、沪式
- C、闵式
正确答案:A
第5题：
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。
A.京式
B.苏式
C.广式
D.川式
参考答案：C
第6题：
山楂糕是()蜜饯。
A、川式
B、苏式
C、广式
D、京式
答案：BD
第7题：
我国面点的主要流派有广式、京式和苏式三种()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )
参考答案：对
第9题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B
第10题：
面食可分为（）三大流派。
- A、京式
- B、广式
- C、苏式
- D、川式
正确答案:A,B,C