厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为冬、春季点心。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
正确答案:滋润性和弹性
第3题：
芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季
正确答案：D
第4题：
豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。
正确答案:正确
第5题：
“豌豆黄”是（）的著名风味小吃。
- A、天津
- B、北京
- C、山东
- D、陕西
正确答案:B
第6题：
馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。
A、味道
B、风味
C、味型
D、口味
参考答案：D
第7题：
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心。
- A、春、夏季
- B、秋、冬季
- C、冬、春季
- D、夏、秋季
正确答案:D
第8题：
豌豆黄的风味特点是豆味浓郁、香甜适口,是夏季食品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。
正确答案:正确
第10题：
熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
正确答案:原汁原味