厨师考试
京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。
题目
京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。
参考答案和解析
正确答案:北方独特
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相似问题和答案
第1题：
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
答案：A
第2题：
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式
参考答案：B
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
参考答案：D
第4题：
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
- A、饼子
- B、包子
- C、点心
- D、馍馍
正确答案:C
第5题：
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。
A.京式
B.苏式
C.广式
D.川式
参考答案：C
第6题：
京式点心的特点是以表面为主,用糖广泛,馅心具有北方特殊风味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
目前人们把点心分为( )和北味两大风味。
A.南味
B.广式
C.京式
D.北味
参考答案：A
第8题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
正确答案：ACE
第9题：
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
正确答案:虾饺、汤包
第10题：
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
正确答案:清淡鲜滑